Gastronomie, une cuisine masculine ? avec Justine Piluso et Juan Arbeláez, chefs cuisiniers

Épisode de 13,9 % par Gouvernement Fr · 9 avril 2025 · 56 min

Dans ce quatrième épisode de « 13,9% », la restauration, et plus précisément la gastronomie, est à l’honneur avec deux chefs entrepreneurs, Justine Piluso et Juan Arbeláez, connus entre autres pour leur participation à l’émission Top Chef.

Pour Justine, la passion n’a pas suffi pour se faire une place dans le monde de la gastronomie. Elle a dû se battre, « jouer des coudes », travailler « encore plus dur » pour ne plus seulement être considérée comme « le sourire de la gastronomie française ».

Tout au long de sa carrière, Juan a été témoin, parfois acteur de ces inégalités. Après des rencontres marquantes, une remise en question perpétuelle et une éducation à ces enjeux, il se définit aujourd’hui comme féministe engagé et allié.

Freins culturels pour les jeunes filles, agissements sexistes en cuisine ou encore disparités salariales, la gastronomie n’est pas épargnée par les inégalités de genre. Ces dernières décennies, le secteur et les mentalités ont toutefois grandement évolué, notamment grâce à l’essor des émissions culinaires et à la médiatisation de cheffes restauratrices, comme Stéphanie Le Quellec, Anne-Sophie Pic ou Manon Fleury, qui bousculent les stéréotypes de genre.

Juan et Justine incarnent ces évolutions et leurs témoignages nous aident à mieux comprendre, sinon appréhender, ces inégalités persistantes.

Pour en savoir plus sur l’égalité femmes-hommes et le plan Toutes et tous égaux, rendez-vous sur info.gouv.fr.

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À propos du podcast

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