Pourquoi la température de 180° est-elle la plus utilisée pour les recettes ?

Épisode de Ah ouais ? Les questions pas si bêtes de l'actu par RTL · 15 octobre 2026 · 2 min

Vous l'avez peut-être noté que ce soit pour des lasagnes, une tarte aux pommes, une quiche lorraine et de nombreuses recettes au four, on vous recommande la température de 180 degrés qui équivaut au thermostat 6. Et si on vous recommande cette température, il y a une raison scientifique...

C'est Louis-Camille Maillard qui a découvert en 1911 ce phénomène auquel il a donné son nom : la réaction de Maillard. En gros, lors de la cuisson d'aliments à partir de 145 degrés, une réaction chimique se produit.

Dans "Ah Ouais ?", Florian Gazan répond en une minute chrono à toutes les questions essentielles, existentielles, parfois complètement absurdes, qui vous traversent la tête. Un podcast RTL Originals.

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Du lundi au vendredi, Florian Gazan vous surprend dans "Ah ouais ?". En une minute, il répond à toutes vos questions, qu’elles soient essentielles, existentielles, ou complètement absurdes. Et chaque fois, vous vous direz "Ah ouais ?". Hébergé par Audiomeans. Visitez…

Ah ouais ? Les questions pas si bêtes de l'actu

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