Végétaliser nos assiettes facilement avec Éline Bonnin @Patateetcornichon
Épisode de Basilic - Nouveaux récits & écologie par Jeane Clesse · 3 novembre 2025 · 38 min
Comment passer au végétal sans renoncer au plaisir ?
Avec Eline Bonnin, fondatrice de Patate & Cornichon, on parle de nouveaux récits culinaires où les assiettes sont végétalisées !
Ancienne cheffe pâtissière, Eline raconte sa bascule vers le véganisme : de sa prise de conscience (cruauté, systèmes d’élevage, alternatives nutritionnelles viables) à son déménagement au Québec.
Au menu de cet épisode : un starter kit ultra-pratique à avoir dans nos placards, l’art d’apprivoiser les fermentations et des idées qui réconcilient toute la famille.
Côté recettes, Eline nous propose un mijoté haricots blancs & orzo prêt en 20 minutes, des gyozas végétariens ou une fondue chinoise conviviale au bouillon parfumé (gingembre, sésame) avec tofu, nouilles, légumes… jusqu’aux desserts (pâte à choux végétale, brioches à l’érable).
On démonte au passage les idées reçues : protéines, coût, saveur...
Eline défend une cuisine simple et accessibles. Un épisode pour celles et ceux qui veulent commencer simplement, à leur rythme et faire de la cuisine végétale un plaisir durable.
Ressources :
Eline Bonnin : https://www.instagram.com/patateetcornichon/
Son livre La table d'Éline : https://patateetcornichon.com/livres/la-table-deline
Épisodes complémentaires :
Fermentation : Repenser notre lien au vivant avec Thien Uyen DO : https://open.spotify.com/episode/4K6iaSWNGIC3fcL95YLxQC
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À propos du podcast
🌿 Basilic — Nouveaux récits & écologie Créé et animé par Jeane Clesse, Basilic donne la parole à celles et ceux qui imaginent un monde plus juste, plus doux et plus durable. À travers des récits inspirants, ce podcast t’invite à explorer la transition écologique autrement : alimentation…
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