Des insectes bientôt dans nos assiettes ?

Épisode de C'est à savoir par Ouest-France · 21 juin 2023 · 15 min

Les insectes sont souvent considérés comme la nourriture du futur, la solution aux problèmes alimentaires de la planète. Riches en protéines et peu coûteux à produire, ils ont de solides atouts. Si en Afrique et en Asie, on en consomme depuis la nuit des temps, en Europe, et a fortiori en France, ils ne font pas encore partie de nos traditions culinaires. Toutefois, les industriels s’y intéressent de plus en plus. De là, à en retrouver bientôt dans nos assiettes ? Pour en savoir plus, nous sommes allez à Dôle dans le Jura, pour visiter la ferme-usine d’Ynsect, l'une des entreprises françaises du secteur qui rêve d'introduire une pincée de petites bêtes dans notre alimentation. Puis nous sommes allez à Paris, pour y goûter, dans un restaurant, Inoveat, qui en cuisine.

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