Pourquoi les pommes de terre auraient-elles modifié l’ADN humain ?

Épisode de Choses à Savoir PLANETE par Choses à Savoir · 19 mai 2026 · 2 min

Pendant longtemps, les scientifiques ont pensé que l’évolution humaine se déroulait sur des dizaines de milliers d’années, presque imperceptiblement. Pourtant, certaines habitudes alimentaires ont parfois transformé notre corps bien plus rapidement qu’on ne l’imaginait. Et parmi les aliments qui auraient modifié l’ADN humain… figure la pomme de terre.

Une étude récente menée par des chercheurs américains s’est intéressée aux populations autochtones des Andes, au Pérou. Ces peuples vivent depuis des millénaires dans des régions montagneuses où la pomme de terre constitue l’aliment de base. Or, les scientifiques ont découvert quelque chose de fascinant dans leur ADN : beaucoup possèdent davantage de copies d’un gène appelé AMY1.

Mais à quoi sert ce gène ?

Le gène AMY1 permet de produire une enzyme présente dans la salive : l’amylase salivaire. Son rôle est essentiel : elle commence à digérer l’amidon dès la mastication. L’amidon est un glucide complexe que l’on trouve notamment dans les pommes de terre, le riz, le blé ou le maïs.

Plus une personne possède de copies du gène AMY1, plus elle peut produire d’amylase salivaire. Résultat : elle digère plus efficacement les aliments riches en amidon et peut en tirer davantage d’énergie.

Les chercheurs pensent donc que cette caractéristique génétique s’est développée progressivement chez les populations andines à cause de leur alimentation traditionnelle. Depuis environ 7 000 à 8 000 ans, les habitants des Andes cultivent des centaines de variétés de pommes de terre. Dans ces régions froides et en altitude, cet aliment représentait une source vitale de calories.

Au fil des générations, les individus capables de mieux digérer l’amidon auraient donc bénéficié d’un avantage : plus d’énergie, une meilleure survie, peut-être davantage d’enfants. Petit à petit, les copies supplémentaires du gène AMY1 seraient devenues plus fréquentes dans la population. C’est un exemple classique de sélection naturelle.

Cette découverte montre quelque chose de fondamental : notre alimentation ne change pas seulement notre santé… elle peut influencer notre évolution biologique.

Les scientifiques avaient déjà observé des phénomènes similaires ailleurs dans le monde. Par exemple, certaines populations européennes ont développé la capacité de digérer le lactose à l’âge adulte grâce à l’élevage. D’autres groupes humains se sont adaptés à des régimes riches en poissons, en céréales ou en viande.

L’étude sur les Andes rappelle donc que l’être humain reste profondément lié à son environnement. Pendant des millénaires, la culture d’un simple tubercule aurait laissé une trace durable dans le génome humain. En quelque sorte, les pommes de terre auraient contribué à façonner biologiquement ceux qui les cultivaient.

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