Découvrir la cuisine japonaise, avec Xavier Marchand, le PDG d'Irrashai

Épisode de Comment j'ai réussi ? par Radio classique · 27 août 2026 · 11 min

Dans cet épisode du podcast "Comment j'ai réussi ?", Stéphane Pedrazzi reçoit Xavier Marchand, le PDG d'Irrashai, une épicerie et un espace de restauration japonais.

La passion des Français pour le Japon ne cesse de croître. Avec plus de 385 000 touristes français visitant l'archipel chaque année et plus de 4 000 restaurants japonais implantés en France, le phénomène est indéniable. Mais comment expliquer cet engouement durable ? Et surtout, comment transformer cette fascination en une véritable pratique culinaire au quotidien ? C'est à ces questions que répond l'invité de Stéphane Pedrazzi.

Irrashai, dont le nom signifie « bienvenue » en japonais, n'est pas un restaurant comme les autres. C'est un concept store hybride alliant épicerie fine, espace de découverte et restauration, pensé pour démocratiser la cuisine japonaise auprès des Français. Xavier Marchand revient sur la genèse de ce projet ambitieux et explique comment il a identifié une opportunité remarquable : alors que les Français fréquentent massivement les restaurants japonais, très peu d'entre eux cuisinent japonais chez eux. Un contraste saisissant qui a motivé la création d'Irrashai.

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À propos du podcast

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Comment j'ai réussi ?

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