#57 - Pierre Marcolini - Le plus grand chocolatier du monde

Épisode de Donne le Rythme par Thimothée Remy · 27 janvier 2026 · 1 h 32 min

Pierre Marcolini est une légende du chocolat belge. À 14 ans, il annonce à sa mère qu'il veut devenir chocolatier. Sa réaction ? "Tu choisis un métier facile." 30 ans plus tard, il dirige un empire de 60 boutiques et 500 collaborateurs.

Pionnier du bean-to-bar en 2000, Pierre a tout appris seul, à une époque où personne ne partageait ses connaissances. Les industriels gardaient jalousement leurs secrets. Il a dû tout découvrir : la sélection des fèves, la torréfaction, la création d'un chocolat d'auteur.

De son premier atelier du coin de la rue à son expansion internationale, son parcours est celui d'un obsédé de l'excellence qui n'a jamais lâché la valeur du travail. "Tu n'as rien sans rien. Ça n'existe pas."

Mais aujourd'hui, après 30 ans de succès, Pierre partage aussi ses doutes. Le marché change, le cacao se raréfie, les contraintes s'accumulent. Est-ce la bonne direction ? Comment sera le cacao dans 30 ans ?

Dans cet épisode tourné en plein rush de fin d'année, Pierre révèle son projet le plus personnel : créer une école pour transmettre son savoir-faire aux futures générations d'artisans.

Dans cet épisode, Pierre raconte :

Sa vocation à 14 ans et la déception de sa mère

Les 30 ans de construction de son empire chocolatier

L'aventure du bean-to-bar en 2000, seul face aux industriels

Comment il a appris à sélectionner les fèves et créer son identité

L'expansion internationale : 60 boutiques en Europe, Moyen-Orient et Asie

Ses doutes actuels sur l'avenir du chocolat et du cacao

Son projet d'école pour transmettre l'excellence artisanale

Ses conseils aux futurs entrepreneurs chocolatiers

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À propos du podcast

Bienvenue sur Donne le Rythme, le podcast sur l’entrepreneuriat belge. Je suis Thimothée Remy, coach professionnel et j’aide celles et ceux qui entreprennent — ou qui veulent le faire — à y voir plus clair et avancer sereinement. Avec ce podcast, je crée un espace pour aller au cœur des sujets. À…

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