Alice Urbach, les recettes d’un vol

Épisode de Droits d'auteures par Soken · 14 août 2026 · 44 min

Elle a inventé le finger food avant l'heure, Alice Urbach est une cuisinière autrichienne autodidacte. Elle a surtout fondé sa propre école de cuisine où se pressaient aristocrates, actrices et haute bourgeoisie viennoise. Très vite, elle signe avec un éditeur et sort son livre de recettes qui va rapidement devenir best-seller “So Kocht Man In Wien”. Pourtant, quelques années plus tard suffisent pour son nom disparaisse de la couverture de son propre livre.

Dans cet épisode, Johann retrace les mécanismes d'une spoliation aussi discrète que méthodique : celle d'une Juive viennoise contrainte à l'exil, dont l'œuvre a été aryanisée, rebaptisée, republiée sous le nom d'un homme resté, aujourd'hui encore, un mystère.

De la Ruelle d'Or de Vienne à un pensionnat anglais pendant le Blitz, d'une vitrine de librairie en 1949 jusqu'aux archives fouillées des décennies plus tard par sa petite-fille : l'histoire d'Alice Urbach, c'est celle d'une femme dépossédée de son nom, qui a fini, bien après sa mort, par le retrouver.

Références citées

So kocht man in Wien, Alice Urbach, 1935

Je sais cuisiner, Ginette Mathiot, 1932

Le livre d'Alice, Karina Urbach, 2020

Crédits

Une production Soken

Idée originale & cover : Johanna Smadja-Navarro

Auteur : Johann Protais

Directrice de production : Roxane Roustan

Chargée de production et réalisation : Alice Creusot

Mixage et Sound design : Martin Poughon

Studio de production : AOC Production

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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À propos du podcast

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