Nicola Iovine, de Naples à Boss de la pizza à Pigalle

Épisode de Du Chien ! par Stéphane Butticé · 30 mai 2026 · 1 h 54 min

Dans cet épisode du Podcast Gentleman Chemistry, rencontre avec Nicola Iovine, entrepreneur napolitain installé à Paris et fondateur d’un écosystème de restaurants italiens devenus références de la scène gastronomique parisienne.

Arrivé de Naples avec une culture du produit et de la transmission très ancrée, il développe une vision exigeante de la restauration : une cuisine où tout est pensé autour de l’authenticité, du geste et du respect des traditions italiennes. Du premier bistrot à Pigalle jusqu’aux pizzerias Iovine’s et ses autres projets, il construit une marque centrée sur une idée simple : le goût avant le storytelling.

Son parcours raconte aussi une intégration progressive dans l’écosystème parisien, entre intuition entrepreneuriale, travail du produit et construction d’une identité forte autour de la pizza napolitaine.

Cet épisode explore :

– le parcours d’un entrepreneur italien à Paris

– la construction d’une marque de restauration cohérente

– la culture napolitaine du produit et du geste

– l’essor de la pizza artisanale dans la scène parisienne

– les exigences d’un modèle multi-adresses en restauration

Une conversation sur la cuisine comme langage culturel et sur la manière de faire exister une identité italienne dans une ville comme Paris.

Bonne écoute.

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À propos du podcast

Bienvenue dans Du Chien, Le Podcast. Ici, on parle style, confiance, ambition… et de tout ce qui fait qu’un homme a du chien. Si tu me connais depuis Gentleman Chemistry, tu te demandes peut-être : Pourquoi ce changement ? Simple. J’ai évolué. J’ai mûri. Je suis Stéphane Butticé, 15 ans…

Du Chien !

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