L’écologie dans les assiettes

Épisode de Générations Lautado Si' par Le Jour du Seigneur · 17 novembre 2025 · 29 min

Comment nourrir plus de 4 000 retraitants par an tout en gardant une cohérence écologique ? C’est la question que s’est posé le centre jésuite du Châtelard, près de Lyon, au moment de sa transformation en écocentre spirituel en 2023. Jésuites, salariés, bénévoles, retraitants ont mené un travail d’un an pour imaginer des assiettes plus respectueuses de la création. Un chantier majeur pour l’écocentre qui sert 36 000 repas par an et qui a décidé de se séparer de la société privée de restauration pour embaucher des cuisiniers à demeure, de limiter considérablement la présence de la viande ou encore de trouver des fournisseurs locaux et bio. Toute cette transformation a été accompagnée par Loïc Fayet, consultant en transition alimentaire et fondateur du réseau des Cuisines Nourricières.

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À propos du podcast

Quel est l’héritage de l’encyclique Laudato Si’ , 10 ans après sa parution ? Comment les chrétiens s’engagent, réfléchissent, imaginent des nouvelles manières de vivre ensemble et de prendre soin les uns des autres ? Quels sont les fondements spirituels qui permettent de passer à l’action ?…

Générations Lautado Si'

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