Expert Gastronomie : le savoir-faire français peut-il disparaître ? | Alexandre Lavatine - Bordeus #7

Épisode de Hors Cuvée - Ceux qui font Bordeaux par Thibault Fourcade · 13 octobre 2026 · 1 h 07 min

Il a quitté dix ans de conseil pour raconter ceux qui font la gastronomie bordelaise. Et il ne fait jamais payer un seul chef.

Alexandre Lavatine voulait devenir chef. Ses parents lui ont conseillé de rester dans le général. Il a fait une école de commerce, puis dix ans de conseil à Paris. En plein Covid, il a tout arrêté pour se mettre à son compte. Pendant le confinement, avec deux amis, il a sorti Le Grand Pari, un livre autoédité sur une quarantaine de chefs parisiens. Il a ensuite lancé Kono, une agence de contenu et d'événementiel, puis Bordeus, un média de documentaires sur les chefs, les vignerons et les artisans de Bordeaux.

Il raconte :

◼ Comment il a sorti un livre de 250 pages en six mois, sans éditeur

◼ Pourquoi Bordeus n'est pas un podcast, et ce qu'il y a derrière un documentaire de 30 minutes

◼ Le plat signature qui recrée un sauternes sans une goutte de sauternes

◼ Pourquoi on va moins souvent au restaurant, mais pour y vivre une expérience

◼ Sa conviction sur les réseaux sociaux, et pourquoi il préfère le temps long

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À propos du podcast

Hors Cuvée, le podcast de ceux qui font Bordeaux. Chaque épisode, je reçois une personnalité bordelaise à la trajectoire singulière. Un entrepreneur, un chef, un artiste, un sportif, un élu... celles et ceux qui font bouger la ville. On raconte son parcours, ses coulisses et le vrai prix de sa…

Hors Cuvée - Ceux qui font Bordeaux

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