La Crapiata, le plat emblématique de la Basilicate

Épisode de La cuisine avec Europe 1 par Europe 1 · 8 août 2025 · 5 min

La Crapiata, le plat emblématique de la Basilicate

Pois chiches lentilles fèves haricots blancs

Orge où épeautre

Blé pour soupe

Mettre la veille les légumes à tromper dans de l’eau froide

Le lendemain rincer

Placer dans un grand faitout , ajouter des carottes de l’ail et un oignon hachées et du céleri branche avec des herbes aromatiques comme romarin et thym  et du concentré de tomates couvrir avec de l’eau froide ; Laisser cuire 1h puis ajouter les céréales . Saler poivrer . Au moment de servir un filet de bon huile d’olive du poivron crusco émietté par dessus du pain bien grillée et frotté à l’ail et un un peu de pecorino râpé

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