Carnivore ou affamé ? Manger de la viande au Moyen Âge

Épisode de Le Moyen-Âge dans tes Oreilles par Le Moyen-Âge dans tes Oreilles · 8 décembre 2025 · 1 h 25 min

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Aujourd’hui, pour fuir la grisaille hivernale et retrouver un peu de Soleil, je vous emmène en safari ! Et pas n’importe quel safari hein, je vous ai concocté une expédition sensationnelle : on va plonger dans les siècles pour retrouver la trace d’un aliment dont vous allez sans aucun doute vous goinfrez durant les fêtes … la viande ! Eh oui c’est un safari alimentaire dans lequel on s’embarque, voici de quoi vous allez avoir besoin : un bon couteau - un épieu de chasseur - un livre de cuisine médiévale, prenez celui que vous préférez hein, ça n’a pas tellement d’importance - un exemplaire de la Bible, ça va nous être utile - et last but not least, une bonne dose de courage, parce qu’on va explorer certains recoins un peu sanglants si vous voyez ce que je veux dire. C’est bon, vous avez tout ? Eh ben c’est parti alors : montez dans la jeep, voilà, serrez-vous bien, accrochez votre ceinture et on y va !

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Bibliographie

Mayrlène Patou-Mathis, Mangeurs de viande. De la Préhistoire à nos jours, Perrin 2009

Jean Verdon, La vie quotidienne au Moyen Âge, Perrin 2015-2020

Madeleine Ferrières, Histoire des peurs alimentaires, du Moyen Âge à l’aube du XXème siècle, Le Seuil 2002-2009

Bruno Laurioux, Une histoire de la diététique. D’Hippocrate au Nutri-score, CNRS Editions 2025

Bruno Laurioux et Marie-Pierre Horard (dir.), Pour une histoire de la viande, PUR 2022

Elisabeth Hardoun-Fugier, Le coup fatal. Histoire de l’abattage animal, Alma 2017

Bruno Laurioux, Manger au Moyen Âge. Pratiques et discours alimentaires en Europe aux XIVème-XVème siècles, 2002

Jean-Louis Flandrin et Massimo Montanari (dir.), Histoire de l’alimentation, Fayard 1996

Morceaux de musique utilisés

Vox Vulgaris - Cantiga 166

Yari - Wild Wind

Kris Bowers - The Island

John Williams - Hagrid the Professor

Jordi Savall - Tourdion

Andrey Vinogradov - Prelude for Viola and Organ

Ensemble Allégorie - Tenez ces fols en joye

The Great Indoors - Winterwaltz

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À propos du podcast

Bienvenue dans le Moyen-Âge dans tes oreilles, le podcast qui vous plonge dans cette période fascinante de notre histoire. Guerres, épidémies, meurtres et trahisons, mais aussi arts, avancées scientifiques, foi et philosophie, laissez-moi vous raconter le Moyen-Âge comme si vous y étiez vraiment...

Le Moyen-Âge dans tes Oreilles

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