Toxines alimentaires : le danger caché derrière Bacillus, Staph et Clostridium - avec J-A Hennekinne

Épisode de Les coulisses du Laboratoire de CQ Microbiologie par SuperMicrobiologists · 20 février 2026 · 1 h 01 min

Avec le scandale des poudres de lait contaminées par une toxine de Bacillus cereus (la céréulide), on s’est rendu compte d’une chose : la prise en compte des toxines alimentaires était un peu le “parent pauvre” de la microbiologie.

Et si on est honnêtes… c’est aussi de notre faute. En 4 ans d’existence, pas un seul article sur les toxines alimentaires…

shame on us !

Il était temps de rectifier le tir.

Alors on a décidé de frapper fort, en allant interviewer Jacques-Antoine Hennekinne, alias Monsieur Toxines en France !

Dans cet article, vous trouverez tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les toxines… sans jamais oser le demander.

Lire l'article : https://supermicrobiologists.com/toxines-alimentaires-le-danger-cache-derriere-bacillus-staphylococcus-et-clostridium/

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À propos du podcast

Bienvenue sur SuperMicrobiologists, le podcast des microbiologistes qui font du contrôle qualité. Ici, on part d'un constat simple : nous, les microbiologistes, avons plus d'échanges avec nos boîtes de Pétri qu'avec les microbiologistes des autres labos. Pas forcément par choix … mais la plupart…

Les coulisses du Laboratoire de CQ Microbiologie

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