L’artichaut, seigneur déchu ?
Épisode de Les émissions de savoir de France Culture par France Culture · 10 octobre 2026 · 59 min
durée : 00:59:02 - Concordance des temps - par : Jean-Noël Jeanneney - Pour Coluche, l’artichaut était « un plat de pauvre » : à la fin, il y en a plus dans l’assiette qu’au début... Pourtant, du chardon sauvage aux tables les plus raffinées, l'artichaut fut aussi un mets de choix et un marqueur social. Florent Quellier retrace son étonnante histoire. - réalisation : Vincent Abouchar - invités : Florent Quellier Professeur d’histoire moderne à l’Université d’Angers, spécialiste de l'histoire de l'alimentation
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