Pourquoi n'avons-nous pas tous le même goût ?

Épisode de Les émissions de savoir de France Culture par France Culture · 5 octobre 2026 · 58 min

durée : 00:58:18 - La Science, CQFD - par : Alexandra Delbot, Antoine Beauchamp - Ce que l'on appelle “le goût” d'un aliment ne vient pas seulement de la langue : le cerveau y associe aussi l'odorat, la vue et le toucher pour construire une perception globale, la flaveur. Sans ces informations, reconnaîtrait-on vraiment ce que l'on mange ? - réalisation : Olivier Bétard - invités : Gabriel Lépousez Neurobiologiste, chargé de recherche à l'Institut Perception et mémoire de l'Institut Pasteur; Charlotte Sinding Chercheuse en neurosciences de la perception des goûts et des odeurs au Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA), à l'INRAE de Dijon

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