:6 Métiers traditionnels : L'art de faire du pain à travers les siècles

Épisode de Notre Histoire en Avenir - le podcast de la Fondation du patrimoine par FeuilleBlanche · 1 juillet 2026 · 34 min

À première vue, ce n’est qu’un petit bâtiment de pierre au milieu d’un village normand. Mais à Sainte-Marie-d’Attez, lorsque le four à pain communal se rallume, quelque chose de beaucoup plus grand se remet en marche : des souvenirs, des gestes oubliés et cette chaleur particulière que seul un lieu partagé peut créer.

Dans cet épisode de Notre Histoire en Avenir, Vanessa Pontet part à la rencontre des habitants qui ont décidé de faire revivre ce four traditionnel. Ensemble, ils restaurent les lieux, entretiennent le feu, organisent des fournées… et transmettent un savoir-faire qui aurait pu disparaître.

Mais cette histoire locale ouvre en réalité une porte beaucoup plus large.

Car pendant des siècles, les fours à pain ont occupé une place centrale dans les villages français. Ils nourrissaient les familles, structuraient les journées et rassemblaient les habitants autour d’un même feu. Derrière leurs pierres chauffées au bois se cachait toute une organisation sociale, artisanale et humaine.

Aujourd’hui encore, certains de ces fours renaissent grâce à des habitants, des associations ou des bénévoles convaincus qu’un patrimoine n’a de sens que s’il continue à vivre.

Du four communal de Sainte-Marie-d’Attez aux métiers traditionnels qui l’entourent, cet épisode explore ce que ces lieux réveillent encore : le goût du geste, du partage et de la transmission.

Depuis 30 ans, la Fondation du patrimoine a contribué à sauver plus de 46 000 monuments de la disparition. Si cet épisode vous a donné envie de soutenir la restauration du Moulin Gouré, la collecte de dons est accessible juste ici :

Pour découvrir les projets en cours, soutenir une collecte près de chez vous, ou encore devenir bénévole, rendez-vous sur : www.fondation-patrimoine.org

Crédits :

Ecriture : Claire Plantinet, Solène Etienne

Tournage et Montage : Loris Jeacomine & Marie-Léonore Navez - FeuilleBlanche

Réalisation & Mix : Loris Jeacomine & Marie-Léonore Navez - FeuilleBlanche

Production : FeuilleBlanche

Bande Originale et Motion Design : Loris Jeacomine & Hugo Scarfiglieri - FeuilleBlanche

Animation & Voix : Vanessa Pontet

Images et Vidéos :

Ludovic Dupont

https://essentiels.bnf.fr/fr/image/533497be-fe52-427e-85dc-0252856e3123-banalites

https://www.ladepeche.fr/article/2016/02/29/2285993-boulangers-moissagais-au-moyen-age.html

https://www.news.uliege.be/cms/c_9851760/en/les-grands-mythes-de-la-gastronomie-l-histoire-du-pain

Par Daniel VILLAFRUELA, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=26211479

Four à pain de Lizio dans le Morbihan. Wikipedia

Le four communal de la Cresse (Aveyron)

Pierre Bona, CC BY-SA 3.0. https://www.prohistoire.fr/histoire-thematique/l-histoire-etonnante/2156849_du-four-banal-au-four-communal

https://fr.wikipedia.org/wiki/Four_%C3%A0_bois_%28alimentaire%29#/media/Fichier:Fourblanaz.JPG

https://unfourapainensomme.overblog.com/mon-premier-four-à-pain

https://fr.wikipedia.org/wiki/Four_%C3%A0_bois_%28alimentaire%29#/media/Fichier:Four-Hestrinais-Corseul-byRundvald.jpg

https://www.alfaforni.com/fr/le-four-ancien-design-moderne-alfa/

https://www.anecdotes-historiques.com/apparence-et-gout-pain-medieval/

https://actu.fr/societe/dans-cette-commune-de-l-eure-les-habitants-se-mobilisent-pour-restaurer-un-four-a-pain_61643686.html

Par Eugène Delacroix — photo Shonagon 2024-05-02, Domaine public, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=147987667

https://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:The_Pistrinum_(bakery)_on_Vicolo_Storto_(Reg_VII,_Ins_2,_22)_belonging_to_N._Popidius_Priscus,_Pompeii_(14856682197).jpg

https://fr.wikipedia.org/wiki/Fichier:Four-a-pain-sole.JPG

https://www.ouest-france.fr/culture/la-chair-etait-deja-laliment-des-puissants-au-moyen-age-4c001b5f-0da5-412f-b80e-3ddb293c9c4c

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À propos du podcast

Bienvenue dans “Notre Histoire en Avenir - le podcast de la Fondation du patrimoine” : une série de podcasts immersifs qui vous invite à découvrir des pans de l’Histoire, à partir de lieux très concrets, parfois très connus, quelques fois discrets, et pour certains méconnus. Chaque épisode part…

Notre Histoire en Avenir - le podcast de la Fondation du patrimoine

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