Restauration française en danger : la bataille des bistrots contre les fast-foods

Épisode de On a du nouveau par NOVO 19 · 13 mai 2026 · 1 h 01 min

Dans cet épisode passionnant d'On a du nouveau, Claire Arnoux reçoit Alain Fontaine, le président de l'association française des maîtres restaurateurs, pour discuter de l'avenir de la restauration traditionnelle française face à la montée en puissance des fast-foods.

Alors que le nombre de restaurants rapides a quadruplé en 20 ans, passant de 13 000 à 52 000, les bistrots traditionnels sont en voie de disparition, ne représentant plus que 34 000 établissements en 2026. Alain Fontaine dresse un constat alarmant : la restauration française est en grand danger, menacée par les changements de consommation et le pouvoir d'achat des Français.

Mais Karim Zeribi, ancien eurodéputé, nuance ce diagnostic en expliquant que la clientèle des fast-foods n'est pas forcément celle des bistrots. Il met en avant l'évolution des modes de vie et des habitudes alimentaires, avec des repas pris de manière plus rapide et sur le pouce.

Alain Fontaine défend quant à lui la nécessité d'inscrire les bistrots et cafés français au patrimoine de l'UNESCO, afin de préserver cette sociabilité, cette fraternité et cette laïcité qui s'y expriment. Il réclame également des mesures pour alléger les charges des restaurateurs indépendants et rendre leurs établissements plus accessibles financièrement.

À travers les témoignages et les analyses de ses invités, cet épisode offre un éclairage passionnant sur les enjeux qui traversent le monde de la restauration française, entre traditions, évolutions sociétales et défis économiques.

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Chaque jour, Claire Arnoux s’installe avec vous pour échanger, transmettre et réagir sur votre quotidien : ce qui vous préoccupe, ce qui vous anime... Avec elle, Claude Askolovitch, avec sa voix singulière, et une bande de chroniqueurs venus de tous les coins, dont certains repérés grâce à un…

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