#33 - Violaine

Épisode de Poule Sentimentale par Poule Sentimentale · 27 juin 2026 · 1 h 03 min

Dans cet épisode, je t’emmène à St Malo pour découvrir Le Monde à l’endroit, un café - cantine que mon amie Violaine vient d’ouvrir. On ne peut pas le louper, parce que sur la vitrine, il y a le dessin d’une grande et belle vache stylisée qui respire la bonne humeur. Il y a de quoi, car ici tout est végane ! Avec Stef on déguste des petits plats délicieux et ensuite on retrouve Violaine après son service pour qu’elle nous raconte son histoire et l'aventure de la création de son restaurant.

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Références citées dans l’épisode :

Le Monde à l’Endroit, café-cantine végétalien à Saint Malo (intra muros)

https://www.instagram.com/lemondealendroit.saintmalo/

Jambon LaVie

Comme un poisson dans l’eau, le podcast contre le spécisme, animé par Victor Duran Le Peuch

L’épisode 31 de Poule Sentimentale avec Victor

New Roots, la crèmerie végane Suisse, à commander sur officialveganshop

Alice, co créatrice de New Roots, dans l’épisode 24 de Poule Sentimentale

Happyvore, fabricant de jambon mais aussi de saucisses et merguez végétaux

Les Saisissantes à Dinan, fabricant local de saucisses et burgers végétaux

Mori Café, cuisine japonaise et végétale à Paris

L’embuscade, restaurant afro-végan à Paris

The Friendly Kitchen, restaurant bistronomique végétalien à Paris

La recette des PST (Protéines de Soja Texturées) ou PPT (Protéines de Pois Texturées) façon poulet rôti :

Prendre des protéines de taille moyenne ou en longueur

Réhydrater dans un bouillon chaud un peu salé

Presser / essorer pour extraire l’excédent de bouillon

Faire mariner avec de la sauce tamari, de l’huile d’olive et des herbes de Provence

Les enrober de fécule pour les attendrir

Les étaler sur une plaque et mettre au four à 200° pour les faire griller

Dégustez !

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Graphisme ©Rose

Logo ©Nathalie Eyraud

Musique ©Stefazcar

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À propos du podcast

Poule Sentimentale est un podcast mensuel qui propose des portraits sensibles de personnes qui s'engagent ou militent pour la cause animale. Ces rencontres riches de partage et d’expériences vécues nous permettent d’aborder et de mieux comprendre ce que sont le véganisme, la sentience,…

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