La cuisine comme mémoire : Raconter l'Afrique par l'assiette

Épisode de Sauti PDA par Paris-Dauphine Afrique · 3 mars 2026 · 35 min

Et si la cuisine africaine n’avait pas besoin de se transformer pour être reconnue ?

Aujourd’hui, on en parle avec Niang Cook!

Comment raconter l’Afrique par l’assiette sans la simplifier ? Faut-il adapter ses recettes pour plaire à un public occidental ? Peut-on faire rayonner une gastronomie sans la diluer ?

Dans cet épisode de Sauti PDA, nous ouvrons une discussion essentielle sur l’identité culinaire, la transmission, l’authenticité et les tensions entre tradition et modernité.

On parle héritage, représentation, pression du marché, et surtout : fierté. Parce que derrière chaque plat, il y a une histoire. Une mémoire. Une vision du monde.

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Épisode modéré par Eve 🎤

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À propos du podcast

Sauti PDA, c’est la voix de l'association étudiante Paris-Dauphine Afrique. “Sauti” signifie voix / son en swahili : ici, ce sont les voix d’étudiants, d’alumni et d’experts qui se croisent, se questionnent et se célèbrent. Dans ce podcast, on crée un espace de parole et d’échange autour de…

Sauti PDA

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