Fête de la science : le chef Thierry Marx explore les saveurs de demain
Épisode de Sur la Route Avec par Radio VINCI Autoroutes 107.7 · 3 octobre 2026
Parrain de cette 35ᵉ édition, Thierry Marx défend une approche de la cuisine fondée sur la recherche et l’expérimentation. Le chef explique comment la gastronomie moléculaire permet de mieux comprendre les transformations des aliments, tout en anticipant les défis liés à la nutrition, à l’environnement et à la souveraineté alimentaire.
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À propos du podcast
Acteurs, réalisateurs, comiques, chanteurs : ils sont nos invités, entre confidences et éclats de vie.
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