Session Bouillon : en finir avec les violences en cuisine

Épisode de Sur le grill d'Écotable par Écotable · 6 mai 2026 · 1 h 42 min

Dimanche 25 mai 2025, le mouvement Restaure proposait une journée engagée et fédératrice aux Halles de la Cartoucherie à Toulouse, pour échanger sur les violences et discriminations dans le secteur de la restauration. En partenariat avec La Source, Festin, Des Étoiles et des Femmes, La Communauté Ecotable, Les Halles de la Cartoucherie, Egalitère et Sororitère, cette journée invitait les professionnels, les curieux et passionnés de cuisine à penser, dire, transformer et se former ensemble. Elle sera aussi l’occasion de présenter le dispositif pour accompagner les victimes de violence en cuisine.

Où en est-on de la prise en compte de la parole des victimes ? Comment les syndicats peuvent-ils être la solution pour renverser la vapeur et assainir le secteur ? Aussi, est-il possible de tendre la main vers des personnes qui ont envie de changer et d’adopter, enfin, des pratiques vraiment respectueuses de l’humain ?

Animatrice : Céline Bousquet

Lieu de l’enregistrement : Halles de la Cartoucherie à Toulouse

Autour de la table ronde :

2 temps de discussions à partir de témoignages de victimes, en présence de professionnel.les pour comprendre comment réagir et prévenir les violences.

RÉAGIR : Une succession de témoignages (audio, textes, et prises de parole) de personnes ayant subi des violences, et les clés de professionel.le.s pour avoir les bons réflexes face à ces situations.

Autour de la table :

- Philippe Bézard - délégué syndical CFDT Toulouse

- Stéphane Cassaing - cuisinier et formateur (Cédrat Conseil)

- Anne-Lise Vinciguerra, directrice La Petite

PRÉVENIR : Que faire pour éviter que ces situations n'adviennent ? Des professionnel.le.s partagent à coeur ouvert leurs dispositifs d'aide aux victimes, et les solutions concrètes pour mieux former les managers et éradiquer les violences.

Autour de la table :

- Raphaëlle Asselineau (formatrice, sociologue, ex-Institut Lyfe)

- Iris Liberty (responsable du mouvement Restaure )

Liens des sites importants

https://www.mouvement-restaure.com/

https://www.lapetite.fr/la-petite/

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À propos du podcast

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