#13 Maison Brémond - Réveiller une marque de 1830, piloter 40 boutiques - Guillaume de Foucault , CEO

Épisode de Vitamine Sud Podcast par Daniel Dinia · 9 mars 2026 · 1 h 57 min

Guillaume de Foucault, CEO de Maison Brémond et de la Maison de la Pistache, met 20 ans d'expertise acquise au sein de géants comme Häagen-Dazs ou Unilever au service de l'art de vivre provençal.

Depuis 2018, il a orchestré une transformation spectaculaire, doublant le chiffre d’affaires de Maison Brémond en seulement six ans. À la tête de 36 boutiques entre la France et la Norvège, il dirige aujourd'hui une centaine de collaborateurs avec une vision où la rigueur financière soutient la passion du produit.

Son parcours illustre une quête de sens qui l'a mené à une rencontre décisive avec Olivier Baussan, fondateur de L’Occitane. À la tête de cette PME, il a dû opérer des arbitrages stratégiques majeurs, tels que la fermeture des boutiques parisiennes pour sécuriser la trésorerie et recentrer la marque sur ses racines méridionales. Cette transition incarne son leadership de « capitaine » : savoir rester en retrait par mer calme pour favoriser l'autonomie, mais monter en première ligne lors des tempêtes.

L'échange constitue une véritable masterclass sur le retail moderne. Guillaume détaille comment le dogme historique de l'emplacement évolue grâce à l'usage de la data digitale pour mesurer les flux de passage. Côté gestion de l'offre, il applique une variante de la loi 80/20, où 20 produits génèrent 50% du chiffre d'affaires, tout en injectant 50 nouveautés par an pour maintenir l'énergie créative des équipes et l'intérêt des consommateurs.

Le recrutement est un autre pilier de sa méthode : il privilégie les parcours de vie et l'ADN commerçant aux diplômes académiques, estimant que le goût du lien social ne s'apprend pas à l'école. Pour lui, la mission première du retail physique est de recréer de l'interaction humaine dans les quartiers.

L'ambition pour 2030 est de positionner Maison Brémond parmi les cinq marques d'épicerie fine françaises les plus reconnues au monde. Ce projet s'accompagne d'un défi agricole d'envergure : la réintroduction de la pistache en Provence sur 500 hectares, transformant ses boutiques en « bibliothèques du goût » dédiées à la transmission et au savoir-faire local.

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Entrepreneurs, CEOs, Créateurs, Chefs, Sportifs, Artistes... Daniel Dinia part à la rencontre de femmes et d'hommes visionnaires qui façonnent le Sud. Chaque épisode est une interview masterclass, où l'invité livre ses secrets, ses coulisses, ses méthodes et sa vision. Entreprendre et réussir au…

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