Les secrets de la fromagerie Bongrain Gérard au Tholy
Épisode de 100% Vosges - Les rendez-vous de l'Éco par Bruno Veillon · 26 août 2026 · 32 min
46 millions de fromages par an… et certains prennent même l’ascenseur !
Au Tholy, la fromagerie Bongrain Gérard cache une organisation aussi impressionnante qu’insolite. Installé dans les Vosges depuis 1898, le site s’étend aujourd’hui sur six étages et transforme chaque année près de 90 millions de litres de lait. Mais comment organise-t-on une production d’une telle ampleur tout en conservant les gestes traditionnels du métier ?
De la collecte du lait à l’affinage, en passant par les dégustations quotidiennes, Marc Braun, directeur du site, nous ouvre les portes d’une fromagerie vraiment pas comme les autres.
Réalisé par Julia Mariton
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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À propos du podcast
Les rendez-vous de l’Éco, un podcast original de 100% Vosges réalisé par Julia Mariton. Ici on donne la parole à celles et ceux qui font vivre l’économie locale. Chaque épisode part à la rencontre de femmes, d'hommes qui racontent leur parcours, leurs projets, leurs défis et leur vision du…
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