D’où vient le brunch ?

Épisode de Choses à Savoir GASTRONOMIE par Choses à Savoir · 5 décembre 2024 · 2 min

Le brunch, ce repas hybride entre petit-déjeuner (breakfast) et déjeuner (lunch), trouve ses origines dans une combinaison de traditions sociales et culinaires. Bien qu’il soit aujourd’hui associé à un mode de vie urbain et décontracté, son histoire remonte au XIXe siècle et traverse plusieurs continents.

Le mot « brunch » apparaît pour la première fois en 1895, dans un article publié par le journaliste britannique Guy Beringer dans le magazine Hunter’s Weekly. Beringer plaidait pour remplacer les lourds repas dominicaux par un repas plus léger et festif, servi tard dans la matinée. Il voyait dans le brunch une occasion de socialiser après les festivités du samedi soir, tout en évitant la rigidité du repas formel. Son idée séduisit les classes aisées britanniques, qui adoptèrent cette nouvelle habitude, mêlant plats sucrés et salés.

Cependant, certains historiens situent les origines du brunch encore plus tôt, dans les traditions des repas copieux servis aux chasseurs britanniques. Avant une journée de chasse, un grand buffet était proposé, mêlant viandes froides, tartes et pains, ce qui rappelle la diversité des mets d’un brunch moderne.

Aux États-Unis, le brunch gagne en popularité au début du XXe siècle, notamment grâce à la montée de la classe moyenne et des innovations sociales comme les horaires de travail plus flexibles. Dans les années 1930, les hôtels de luxe commencent à proposer des brunchs le dimanche, attirant les voyageurs et les familles souhaitant prolonger leur matinée de manière festive. Les grandes villes comme New York et Chicago deviennent des bastions de cette pratique.

L’essor du brunch est également lié aux changements sociaux : dans une société de plus en plus industrialisée, le brunch devient un moment de détente et de convivialité. Les innovations culinaires américaines, comme les œufs Bénédicte ou les pancakes au sirop d’érable, contribuent à diversifier les plats proposés, tandis que l’ajout de cocktails comme le Bloody Mary ou le mimosa apporte une touche d’élégance.

Aujourd’hui, le brunch est un phénomène mondial. Il symbolise non seulement la fusion des cultures, avec des mets venus de diverses cuisines, mais aussi une manière décontractée de célébrer la gastronomie et la vie sociale, loin des contraintes d’horaires traditionnels.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Autres épisodes de « Choses à Savoir GASTRONOMIE »

• Le café a-t-il vraiment meilleur goût dans une tasse en céramique ? 19 février 2025
• Le croissant contient-il vraiment moins de calories que le pain au chocolat ? 17 février 2025
• Eau pétillante : bienfaits et risques pour la santé 14 février 2025
• Quelle était la fonction des fèves de cacao chez les Mayas ? 12 février 2025
• Pourquoi le chocolat devient-il parfois blanchâtre ? 12 février 2025
• Pourquoi le contour des crêpes est-il sec ? 10 février 2025
• Les fruits se congèlent-ils aussi bien que les légumes ? 7 février 2025
• Pourquoi met-on de la cire sur la queue des poires ? 5 février 2025
• Quelle est la “boisson du diable” ? 3 février 2025
• Pourquoi les aliments sous vide se conservent-ils mieux ? 31 janvier 2025
• Quels fruits et légumes ne faut-il pas mettre au frigo ? 29 janvier 2025
• Pourquoi le miel durcit-il ? 27 janvier 2025
• Pourquoi le tiramisu est-il une invention récente ? 24 janvier 2025
• Pourquoi y a-t-il quatre formes de nuggets chez McDonald’s ? 22 janvier 2025
• Pourquoi les fruits pourrissent plus vite à côté d’une banane ? 20 janvier 2025

Tous les épisodes de Choses à Savoir GASTRONOMIE · Plus de podcasts Culture