Fromages bleus - avec Pierre Vimond
Épisode de Culture Bleu par Delphine Peresan-Roudil · 7 février 2024 · 37 min
Partons à la rencontre de bleus moisis et pourtant délicieux : les fromages bleus. Pour m’accompagner dans cette rencontre au sommet entre mes deux sujets de prédilection, j’ai demandé de l’aide à un expert, Pierre Vimond, ex-fromager et désormais formateur pour de futurs crémiers-fromagers. Ça a quel goût, le bleu ? Quel est le meilleur ordre pour déguster des fromages ? Comment sont-ils fabriqués ? Avec humour et pédagogie, Pierre m’explique les secrets des fromages bleus et, surtout, il répond à cette question qui divise l’humanité en deux catégories de personnes : faut-il ou non manger la croûte ? Direction la fromagerie COW (Cheese of the World) à Paris pour faire plus ample connaissance avec ce sujet gourmand et plus complexe qu’il n’y paraît.
Créé, écrit et réalisé par Delphine Peresan-Roudil.
Musiques de Théo Boulenger.
La transcription de l'épisode est disponible : https://www.lazuli.info/podcast/ep4-fromagesbleus
Et vous pouvez aussi écouter l'épisode sur YouTube : https://www.youtube.com/watch?v=v_fXJqBZ9Rk&ab_channel=CultureBleu
Ressources complémentaires :
Pierre Coulon, Le bon savoir du fromage, 2022, éditions First
Les fromages AOP : https://agriculture.gouv.fr/les-fromages-aop-le-savoir-faire-des-terroirs
La fromagerie COW : https://c-o-w.fr/?page_id=2
Des questions, remarques, compliments ? Rendez-vous sur le compte Instagram @delphineperesanroudil
Crédits : couverture Culture Bleu @laurettearchitecte
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À propos du podcast
Le bleu est partout : dans les arts, la cuisine, l'histoire, les sciences, la politique, la langue, la pop culture, le sport... À chaque épisode, avec l'aide d'un·e expert·e, partons à la rencontre d'un bleu particulier : du bleu Klein au fromage bleu, en passant par le sang bleu, la blue note ou…
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