#13 - Marcel Ravin - Il régale vos papilles
Épisode de Déclics par Nice Matin · 29 juillet 2022 · 51 min
Pour cet épisode, nous avons retrouvé le chef Marcel Ravin après son service, dans une salle de l'hôtel Monte Carlo Bay, à Monaco. Originaire de Martinique, Marcel Ravin dirige les cuisines des restaurants de cet hôtel quatre étoiles depuis 17 ans.
Il y propose une cuisine de voyages dans laquelle se rencontrent le terroir caribéen et la haute gastronomie. Une performance qui lui a valu cette année une deuxième étoile au guide Michelin.
Avec nous, il revient sur son parcours, sur les obstacles qu'il a surmontés, les doutes qui ont pu l'habiter, et comment il a fait naître cette cuisine qui lui fait toucher les étoiles.
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À propos du podcast
Bonjour et bienvenue sur Déclics, le podcast de Nice-Matin qui part à la rencontre des personnalités remarquables Sportifs, chefs d’entreprise, artistes, restaurateurs… Déclics prend le contre-pied des interviews que l’on a l’habitude de voir ou d’écouter. On ne coupe pas la parole, on ne cherche…
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