Franz-Arthur Mac Elhone, Du cabinet RH au Harry’s Bar

Épisode de Du Chien ! par Stéphane Butticé · 16 décembre 2025 · 1 h 51 min

🎙️ Du Chien ! le podcast — Franz-Arthur Mac Elhone, Harry’s New York Bar

Je reçois Franz-Arthur Mac Elhone quelques semaines avant le deuxième confinement. Nous nous retrouvons un vendredi 4 septembre 2020, à la réouverture du mythique Harry’s New York Bar, 5 rue Daunou à Paris. Un lieu hors du temps. Vous suivez ?

Franz-Arthur Mac Elhone est un entrepreneur franco-américain, formé en Angleterre en sciences économiques et politiques. Après des expériences dans le recrutement à Paris puis auprès du maire de Cannes, il reprend aujourd’hui les rênes du Harry’s New York Bar, fondé en 1911 et resté familial depuis plus d’un siècle. Un bar classique, élégant, inventif. Un pilier du lifestyle parisien et de l’art de vivre à l’américaine.

Dans cet épisode, nous remontons le fil de l’histoire incroyable du Harry’s : de son démontage à New York pour être reconstruit à Paris, à son rôle central pendant la prohibition, jusqu’à devenir la bible du cocktail moderne. C’est ici qu’ont été inventés le Bloody Mary, le French 75, le Side Car ou encore le White Lady. Plus de 400 cocktails, une carte culte, et 150 whiskies d’exception.

Nous parlons aussi de bartending versus mixologie, de service, d’ambiance, de verrerie, et de cette quête d’authenticité qui fait la différence entre un bon et un mauvais cocktail. Au Harry’s, on écoute le client avant de servir une mode.

L’épisode revient sur les grandes figures passées par le bar : Hemingway, Fitzgerald, Coco Chanel, Humphrey Bogart, Rita Hayworth, le duc de Windsor… mais aussi sur des traditions uniques comme le Straw Vote, ce vote officieux des expatriés américains suivi depuis des décennies par les médias du monde entier.

Franz-Arthur nous raconte également :

– l’histoire du piano bar et de ses nuits légendaires

– la collaboration avec Jack Carlson (Rowing Blazers)

– la communauté secrète de l’International Bar Fly (IBF)

– la vérité sur la marque Harry’s Bar (Paris, Venise, Cannes)

– l’ouverture prochaine du Harry’s Bar Cannes, face à la mer

Un épisode dense, vivant, rempli de style, de culture, de vintage, de voitures, de montres, de cocktails, d’élégance masculine et d’histoires vraies. Un voyage dans le temps. Un manifeste du bon goût.

🎧 Bonne écoute

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À très vite,

Stéphane

Du Chien !

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À propos du podcast

Bienvenue dans Du Chien, Le Podcast. Ici, on parle style, confiance, ambition… et de tout ce qui fait qu’un homme a du chien. Si tu me connais depuis Gentleman Chemistry, tu te demandes peut-être : Pourquoi ce changement ? Simple. J’ai évolué. J’ai mûri. Je suis Stéphane Butticé, 15 ans…

Du Chien !

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