Julien Binz, chef du restaurant Julien Binz à Ammerschwihr

Épisode de Gastronomie par EBRA Presse · 15 octobre 2020 · 2 min

C’est au coeur du vignoble alsacien, juste à côté de Colmar, que Julien Binz a installé son restaurant gastronomique. Ancien second du chef Marc Haeberlin à l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern, le chef propose une cuisine contemporaine inspirée du terroir local. Immergé dans la gastronomie alsacienne depuis plus de 20 ans, il a décroché pour la seconde fois une étoile au guide rouge en 2017 pour son restaurant d’Ammerschwihr. Sa spécialité ? Le foie gras de canard

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