Quand le cacao devient une philosophie
Épisode de Happy PodCash par Valérie DELANDE · 3 juillet 2026 · 10 min
Les interviews Happy PodCash vous présentent de nouveaux héros dans un format plus court, plus condensé, plus rythmé. Comme pour les podcasts longue durée, ils incarnent pleinement la positivité et l'humilité de ceux et celles qui changent le monde.
Aujourd'hui je vous présente Elsa Cuny, chocolatière artisane et fondatrice d'Elsa Cacao et Chocolat.
Enfance dans les Vosges, entourée de forêts et de montagnes, avec un père constructeur de maisons en bois. Elsa grandit avec les pieds dans la nature et les valeurs dans les tripes. Six années en Équateur plus tard, une révélation : le cacao. Sa diversité, sa richesse, sa chaîne humaine de la fève à la tablette. Elle crée d'abord une agence d'écotourisme pour valoriser ces trésors, puis rentre en Belgique et se forme au métier de chocolatière et d'artisane Bean to Bar. En 2023, elle lance son atelier artisanal.
Chez Elsa Cacao et Chocolat, rien n'est laissé au hasard : tri des fèves, torréfaction, broyage, tempérage parfois entièrement à la main, et livraison à vélo. Elle choisit ses fournisseurs comme ses revendeurs sur un seul critère : des valeurs communes de transparence, de traçabilité et d'éthique. Parce que payer un prix premium au planteur, c'est investir dans toute la chaîne humaine et dans un chocolat qui a vraiment du sens. Et pour transmettre cette vision, elle propose aussi des ateliers sur le processus de fabrication et sur l'initiation à la dégustation. Éduquer au vrai goût du cacao fait partie intégrante de la mission.
Une conviction traverse tout son parcours : l'éthique a un prix. Et ce prix, porté avec cohérence à chaque étape, finit toujours par créer de la valeur pour tous.
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À propos du podcast
Léonard Cohen disait : "Il y a une fêlure en toute chose, c'est par là qu'entre la lumière." Une fêlure, c'est une blessure, une épreuve, une différence qu'on cache au lieu de la reconnaître comme sa singularité. Et si la tienne était ta plus grande force ? Je suis Valérie Delande, et je…
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