Le métier de pizzaïolo

Épisode de La Chaîne des Métiers par AFAJE · 15 décembre 2025 · 10 min

Entre héritage familial, formation exigeante et passion pour l’artisanat, Georges raconte son parcours atypique : des cuisines de son père aux fourneaux de la pâtisserie, puis au CAP boulanger avant de revenir à la pizza pour ouvrir son propre établissement, Lutetia Pizza à Saint-Brice-sous-Forêt. Il dévoile le quotidien d’un pizzaïolo artisan : préparation des pâtes en fermentation longue, organisation du service, créations maison, relation client et polyvalence permanente.

Georges évoque les qualités indispensables — passion, rigueur, endurance, sens du service — ainsi que l’évolution du métier portée par les réseaux sociaux et les reconversions vers les camions à pizza. Il partage aussi le moment le plus marquant de sa carrière : accueillir son tout premier client dans son propre restaurant, symbole d’un parcours construit patiemment, poste après poste, jusqu’à l’entrepreneuriat.

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À propos du podcast

L'AFAJE (l’ Association Française pour l’Accompagnement des Jeunes Entrepreneurs ) innove en lançant "La Chaîne des Métiers" , une série de podcasts dédiés à l' orientation professionnelle . Ce projet vise à aider les jeunes à découvrir des métiers variés grâce aux témoignages de professionnels et…

La Chaîne des Métiers

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