Thibaud Desimeur, Chef - Ne plus être patron pour faire évoluer sa cuisine.

Épisode de Le Coup de Food par Marion Chaix · 17 avril 2024 · 39 min

"La passion ne  s’enlève pas parcequ’on n'est pas patron, au contraire on a le temps de faire plein de chose"

Pour ce 1er épisode j’ai envie de vous présenter Thibaud. Chef depuis plus de 20 ans, formé auprès d’étoilés, il a monté plusieurs affaires très différentes à Nîmes, et il bosse beaucoup…Il est à un moment de sa vie où il ne cherche plus à monter un bizness à tout prix, il se cherche lui, ce qui le fait vibrer, la cuisine qui lui plait, qui lui ressemble et quand je le rencontre il me semble qu’il commence à juste trouver, à se trouver.

Dans cet épisode, on parle de

Nîmes, dans le Gard (je ne vois pas par quel miracle cette information pourrait vous échapper 😅)

Camargue et d'ile de Ré, oui oui en même temps...

Le Carré d'Art, https://restaurant-lecarredart.fr

Chez Alexandre, le restaurant 2 étoiles de Michel Kayser https://www.michelkayser.com/fr/

René Redzepi et son "Guide de la Fermentation du Noma"

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Je reçois des homme et des femmes qui ont fait le choix délibéré et passionné ( et engagé) de nourrir les autres...Un moment d'échange enthousiaste et gourmand pour rencontrer ceux qui, selon moi, rendent le monde meilleur... rien que ça! Hébergé par Ausha. Visitez…

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