Parcours d'une tasse de café

Épisode de Le Labo des savoirs par Le Labo des savoirs · 25 juin 2025 · 53 min

C’est peut-être la première chose que vous avez bue ce matin. Comment se passer de notre café ? Du bureau aux coffee shop, en passant par les labos de sciences, il irrigue nos vies comme il stimule nos neurones.

Derrière cette boisson quasi universelle, il y a des molécules, des mains qui le cultivent, des recettes, des goûts que l’on apprend à aimer, ou à détester. Le café, c’est un objet scientifique, économique, social et un monde que nous vous proposons d’explorer aujourd’hui au Labo des savoirs.

Bienvenue dans cette dernière de la saison ! Pour bien terminer, on va s’attaquer à cette boisson qui fait partie du quotidien pour beaucoup, avec plus de 2 milliards de tasses bues chaque jour dans le monde. Un geste désormais anodin, mais qui cache de nombreuses subtilités.

Alors avec les bénévoles du Labo des savoirs, plus ou moins caféinés, on a décidé de faire infuser les sciences dans votre tasse de café.

Sophie ouvrira le bal en posant les bases, sur les différents grains de café et leurs variétés

Valentin prendra le relai avec les effets du changement climatique qui vont toucher et touchent déjà ces cultures fragiles

Jérémy dans sa première chronique nous racontera une histoire de taches, ou plutôt, de phénomène physique étonnant qu’on appelle coffee ring

Etienne, lui, plongera dans notre corps, après avoir bu une tasse de café, pour comprendre ses effets sur notre cerveau, ou encore notre attention

Jérémy reviendra pour nous conter la création d’un objet qu’on a probablement déjà tous et toutes utilisés et qui est lié… au café d’une certaine façon

Et enfin Célie se demandera pourquoi tant de gens trouvent le café amer… et pourquoi certain·es en redemandent !

Et on accueillera aussi Arian Tavakoli, étudiant en biologie à Nantes, mais aussi barista au café l’Alaïa à Nantes, qui partagera son expertise et son expérience, entre science et extraction.

Une émission animée et réalisée pour la dernière fois par Dounia Saez ! Retrouvez le Labo des savoirs tout l’été sur les ondes avec les tropi’chroniques !

Passez de belles vacances, prenez soin de vous et à la rentrée prochaine pour de nouvelles émissions !

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À propos du podcast

Le Labo des savoirs décrypte avec les chercheurs les questions d'actualité, analyse les enjeux d'aujourd'hui et de demain. Des sciences exactes aux sciences humaines en passant par les sciences économiques et sociales, tous les champs de la connaissance y sont passés au crible.

Le Labo des savoirs

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