Le Maître boulanger qu’on veut faire taire: Ils mentent sur le Gluten ! Le Pain Moderne vous détruit

Épisode de Le Manal Show par Manal · 20 mars 2026 · 1 h 32 min

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Le gluten est-il vraiment dangereux ?

Le pain au levain est-il meilleur pour la santé que le pain industriel ?

Et pourquoi les blés anciens, cultivés depuis des milliers d’années, ont-ils presque disparu de notre alimentation ?

Dans cet épisode, nous recevons Roland Feuillas, maître boulanger reconnu et spécialiste des blés anciens et du pain au levain naturel.

Installé à Cucugnan dans les Hautes Corbières, il a créé un modèle unique qui relie agriculture, meunerie et boulangerie : des paysans qui cultivent des variétés anciennes, des farines moulues sur pierre et une fermentation lente au levain qui redonne au pain sa valeur nutritionnelle.

Dans cet entretien, Roland Feuillas explique :

◼️ pourquoi le gluten moderne pose problème à beaucoup de personnes

◼️ la différence entre pain au levain et pain à la levure industrielle

◼️ comment la fermentation transforme la digestibilité et la nutrition du pain

◼️ pourquoi les blés anciens sont plus adaptés à notre organisme

◼️ ce que l’industrialisation de l’alimentation a changé dans notre santé

🌱 Le site 100% Nature: https://centpourcentnature.com/

🔎 Découvrir le travail de Roland Feuillas: https://urlr.me/XGnCEs

🥖 Goûter les pains aux blés anciens évoqués dans l’épisode: https://urlr.me/Vd6te8

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Le Manal Show explore ce que l’école n’a jamais pris le temps d’expliquer. Chaque semaine, des experts, médecins, chercheurs, entrepreneurs, ingénieurs, investisseurs viennent décoder la santé, l’argent, la technologie, le travail et les mécanismes qui influencent réellement nos décisions. Manal…

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