Le Peuple Des Algues : Alexandre Couillon - Ep6/10

Épisode de Le Peuple des Algues par Bruit vert · 15 septembre 2025 · 13 min

Le Peuple Des Algues : Alexandre Couillon

Alexandre Couillon est un chef cuisinier français. Avec son restaurant La Marine, installé à Noirmoutier, il obtient trois étoiles au Guide Michelin en mars 2023. Depuis 25 ans, il convie la mer dans les assiettes de son restaurant. Les poissons et les fruits de mer, y côtoient les légumes de la mer, les algues. Attaché à son terroir, une grande majorité des produits qu'il cuisine sont issus d'une production locale : exploitation maraichère associée à son restaurant ; approvisionnement en poissons à la criée du port de l'Herbaudière ; cuisine d'algues récoltées sur les côtes bretonnes.

Crédits :

Dramaturgie, conduite d'interview, et interprétation : Ronan Moinet

Composition musicale et design sonore : Thomas Cochini

Mixage et mastering : Léonard Lelièvre

Production : Bruit vert

Photographie : Aurélien David

Remerciements :

Bruit vert tient à remercier chaleureusement l'Office Français de la Biodiversité, le Parc naturel marin de l’estuaire de la Gironde et de la mer des Pertuis, le Collectif Serres, et l'ensemble des personnes interviewées.

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À propos du podcast

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