Pourquoi la Pêche Melba doit son nom à une cantatrice ?
Épisode de Les questions de l'histoire par RTL · 2 juillet 2025 · 3 min
En 1894, à Londres, la cantatrice australienne Nelly Melba brille sur la scène de Covent Garden. Stéphane Bern raconte comment, après une représentation, elle rencontre Auguste Escoffier, le chef du prestigieux hôtel Savoy. Inspiré par un cygne aperçu à l'opéra, Escoffier crée un dessert en son honneur : la "Pêche aux cygnes", avec des pêches délicates sur un lit de glace à la vanille et de coulis de framboises. Ce dessert sera rebaptisé "Pêche Melba" en 1899. Melba, dont la voix envoûte les cours royales, sera anoblie par le roi Georges V pour son soutien à l'effort de guerre.
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À propos du podcast
Dans "Les questions de l'histoire" Stéphane Bern vous dévoile les secrets méconnus qui ont façonné notre monde. Pourquoi le drapeau français est bleu-blanc-rouge, comment une éclipse a sauvé Christophe Colomb ou encore quelles sont les origines surprenantes de la pêche melba, n'auront plus aucun…
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