#29 - Bérangère Loiseau - Faire évoluer l’héritage : transmission et innovation chez Loiseau

Épisode de Les Voix de l'Audace par Camille Vever par Camille Vever · 2 août 2026 · 1 h 10 min

« La mission du groupe, c'est de faire rayonner le patrimoine de l'art de vivre et de la gastronomie française — d'être des marchands de bonheur, comme disait papa. »

J'ai pris un grand plaisir à échanger avec Bérangère Loiseau. Son histoire résonne : une grande maison familiale dirigée aujourd'hui par une femme, des valeurs ancrées dans l'excellence française, et cette passion qui l'anime, qui la dévore, pour préserver l'héritage et le transmettre.

Mon invitée a grandi au cœur de l'une des maisons les plus emblématiques de la gastronomie française à Saulieu, le Relais Bernard Loiseau. Son père, Bernard Loiseau, est entré dans l'histoire en transformant une auberge bourguignonne en une table trois étoiles mondialement reconnue, avant de disparaître brutalement alors que Bérangère n'avait que 14 ans.

Beaucoup s'interrogeaient alors sur la pérennité du groupe, tant l'incarnation de Bernard Loiseau était puissante. Il faut se remettre dans le contexte : à l'époque, Bernard Loiseau est une star, la personnalité préférée des Français : 9 personnes sur 10 le connaissent.

Tout aurait pu s'arrêter. Mais sa mère, Dominique Loiseau, a relevé l'impossible et préservé cet héritage. Vingt ans plus tard, c'est Bérangère qui en prend les rênes, avec une ambition claire : écrire les cinquante prochaines années d'un groupe devenu une référence de la gastronomie et de l'hospitalité françaises.

En 2013, Bérangère rejoint le groupe familial et en prend progressivement les rênes. Polyglotte, diplômée d'une école de commerce et titulaire d'un CAP cuisine, elle a la fougue de son père et la pugnacité de sa mère. Elle devient CEO du groupe en 2023. Tout en respectant l'héritage, elle parvient à y imprimer sa propre vision : réinventer sans jamais trahir les valeurs de savoir-faire et d'excellence, une ligne de crête.

« Nous incarnons ce que le patrimoine français a de plus beau », dit-elle. Et elle le prouve : implantée à Saulieu, Beaune, Dijon, Besançon, Megève et jusqu'à Tokyo. En septembre, la maison posera ses valises à Metz, ville de naissance de Vever, dans l'ancien marché au poisson (1844), lieu iconique, portant toujours plus loin cet art de vivre à la française.

Un épisode sur l’héritage, la résilience et la beauté de ce qui se transmet.

Dans cet épisode, Bérangère revient sur :

Son enfance au sein de l’une des maisons gastronomiques les plus célèbres de France.

La disparition de son père à 14 ans, et la force extraordinaire de sa mère Dominique pour perpétuer la maison.

Son arrivée dans le groupe en 2013 et son chemin vers la direction générale.

La question de se faire un prénom quand on porte un nom aussi chargé d’histoire.

Les défis, le COVID et l’équilibre difficile pour se réinventer tout en respectant l’ADN, l’exemple de la rénovation de la mythique Côte-d'Or.

Ce qu’est le Groupe Bernard Loiseau aujourd’hui : ses restaurants, hôtels, spa et son réseau de pâtisserie.

La transmission du savoir-faire au cœur de la Loiseau Academy.

L’expansion à Metz et les nouveaux horizons de la maison.

Son dictionnaire de l’audace : une conviction forte, alignée entre le rationnel et l’émotionnel.

Chronologie de l’épisode 🕰️

00:00 – L’enfance de Bérangère, grandir dans une maison d’exception

11:52 – La disparition de son père et la relance de la maison Loiseau

23:12 – Son arrivée dans le groupe familial en 2013

33:25 – Se faire un prénom en tant que PDG d’une maison familiale

38:01 – Le Groupe Bernard Loiseau dans le détail

42:24 – La transmission du savoir-faire et la Loiseau Academy

55:58 – L’aventure Loiseau qui s’installe à Metz

58:36 – Le dictionnaire de l’audace selon Bérangère Loiseau

Cet épisode est enregistré en public au showroom Vever - inscrivez-vous ici pour assister au prochain enregistrement !

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À propos du podcast

Chaque mois, je célèbre l’audace : l’audace de rêver, d’oser, d’inventer, de persévérer et ne jamais renoncer. A travers ces rencontres fortes et intimes, je recueille le témoignage de femmes et d’hommes qui repoussent les limites et tracent leur propre chemin. Dans ces rendez-vous sans filtre,…

Les Voix de l'Audace par Camille Vever

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