Marseille Voices - Valentin Raffali Chef du Livingston

Épisode de Marseille Voices - Festival Art Explora par Radio Grenouille · 10 juillet 2024 · 29 min

Valentin Raffali Originaire de Marseille, il est un chef renommé qui a su se forger une réputation grâce à son parcours varié et innovant. Après un apprentissage chez Serge Chenet, il s'envole pour l'Australie, enrichissant sa palette culinaire avant de revenir à Marseille. Il se distingue à l'Intercontinental et rejoint La Mercerie en 2018, où il collabore avec Harry Cummins.

Son expérience new-yorkaise renforce son style, marqué par la simplicité et la précision des cuissons. En 2023, sa participation à Top Chef saison 15 le propulse sur le devant de la scène. Le 23 juin 2021, Valentin co-fonde Livingston à Marseille, un bar à vins/bistrot qui incarne la liberté et l'innovation, inspiré par son livre préféré, *Jonathan Livingston le Goéland*.

Avec Livingston, Valentin continue de promouvoir une cuisine créative et de saison, tout en favorisant la collaboration au sein de la communauté culinaire.

Animation : Antoine Sourrieu

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À propos du podcast

Le Festival Art Explora est un festival itinérant sillonnant les mers et les océans du monde entier grâce à son bateau-musée pour proposer des expériences artistiques et culturelles innovantes accessibles gratuitement. Pendant son escale à Marseille, nous avons réalisé une série d'interviews avec…

Marseille Voices - Festival Art Explora

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