Les sauces Japon-eizh avec Armand
Épisode de Mer & Vigne, voix des artisans du vivant par Dorothée Chollat Namy · 22 octobre 2026 · 40 min
Avouez-le : pour vous, la cuisine japonaise, c’est des sushis avec une grosse boule de riz et de la sauce soja sucrée. Eh bien, détrompez-vous.
Armand a fondé La Popote Japonaise à Trégunc, dans le Finistère. Il y fabrique des sauces et des condiments artisanaux qui marient le Japon et la Bretagne : des ingrédients locaux dès que possible, aucun additif, et des saveurs japonaises pensées pour la cuisine de tous les jours.
Quatre années vécues au Japon, une épouse japonaise, un goût du travail bien fait : il connaît cette culture de l’intérieur. En cinq ans, il est passé d’un petit marché de Noël à Concarneau à la cuisine de Thierry Marx.
Dans cet épisode, il fait déguster ses sauces à l’aveugle à Dorothée. Il démonte aussi les clichés sur le Japon et nous dit ce qu’est vraiment un bon sushi.
Chez Mer & Vigne, mettre en lumière nos exposants et leur passion, c’est vraiment quelque chose qui nous tient à cœur.
Bonne écoute !
Un podcast de Mer & Vigne
Réalisé par Raphaël Marriq
Produit par La Bone prod
Suivez les coulisses des salons Mer & Vigne et venez rencontrer les artisans du vivant partout en France ! C'est sûr qu'un salon se trouve près de chez vous
Instagram : https://www.instagram.com/meretvigne/
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À propos du podcast
Mer & Vigne, le podcast des artisans du vivant. Dorothée, dirigeante et ambassadrice du circuit court, part à la rencontre des artisans qui font vivre nos terroirs : viticulteurs, pêcheurs, éleveurs, producteurs... Chaque épisode, une rencontre, un savoir-faire, une histoire de celles et ceux…
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