Vous avez dit Champagne de Vignerons ? - Épisode 4 - Perseval-Farge dans le verre

Épisode de Ni Bu Ni Connu par nibuniconnu.fr · 23 janvier 2026 · 9 min

Quatre épisodes pour explorer la Champagne côté artisans, enregistrés au premier jour des vendanges 2025. Objectif : comprendre comment de très petits domaines, engagés en agriculture biologique, remettent en lumière les cépages d’antan (Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc, Fromenteau) et ce qu’ils changent concrètement dans le verre. On parle transmission familiale, lecture du terroir, choix techniques (pressurage, élevage, assemblages) puis on vérifie tout à la dégustation. Format clair : Épisode 1 la rencontre, Épisode 2 la dégustation.

On passe au verre : focus sur “Les Goulats” et sur un assemblage qui convoque les anciens cépages aux côtés du Chardonnay. Profil attendu : énergie, salinité, précision, une bouche claire et droite sans esbroufe. On décode les marqueurs, la température de service, la verrerie et des accords utiles pour la table. Lien direct entre choix au vignoble, élevage… et émotion en dégustation.

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À propos du podcast

Le podcast de nibuniconnu.fr (http://nibuniconnu.fr). A la rencontre des sujets du monde du vin, de ses acteurs et de ses enjeux dans un univers en constante évolution. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ni Bu Ni Connu

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