Reprendre une entreprise de 60 salariés et préserver son âme - Gilles Hirschfeld (Atelier H)
Épisode de NooToos Pro par Nootoos Pro · 20 octobre 2026 · 1 h 06 min
Que fait un dirigeant quand l'entreprise qu'il reprend compte 60 personnes dans un milieu rude, froid et physique ?
Il a deux options : serrer la vis et tout contrôler, ou bâtir un collectif tellement soudé et autonome que la boîte peut continuer d'avancer sans lui.
Pour ce tout premier épisode de NooToos Pro, Cédric Bischetti reçoit Gilles Hirschfeld, dirigeant d'Atelier H (l'un des derniers tripiers et charcutiers artisanaux du Grand Est).
Parti de zéro, sans capital familial, Gilles a repris et fusionné deux entreprises en allant « tout chercher avec les dents ».
Au micro, il livre un échange sans langue de bois, loin des manuels de management théoriques.
Au programme de cet échange :
L’humour comme arme de management : pourquoi le rire et le plaisir quotidien débloquent les tensions plus vite que n'importe quelle procédure.
La reprise d’entreprise sans filtre : le piège des transmissions qui s'éternisent et comment racheter une structure trois fois plus grosse que la sienne.
En finir avec le « management en râteau » : comment s’entourer de profils meilleurs que soi pour passer du chef qui tape du poing à la locomotive qui donne du sens.
La fierté d’appartenance : l'anecdote des sweats Atelier H portés le week-end, comme les ouvriers de Bugatti dans les années 1930.
Le tirage de carte « Projet Vivant » : confronté à la carte Responsabilité, Gilles pose la question que tout dirigeant devrait se poser : « Qu’est-ce qui dépend réellement de vous aujourd’hui ? ».
Un pas de côté indispensable pour tous les leaders qui veulent redonner du souffle à leurs collectifs sans s’épuiser à tout porter seuls.
Ressources & liens :
Découvrir Atelier H : https://atelierh-alsace.fr/
Échanger avec Cédric Bischetti et NooToos Pro : https://nootoos.pro/
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À propos du podcast
La performance et la pérennité d'une entreprise ne sont possibles que si les personnes qui la font vivre sont profondément reliées au sens même du projet. À son âme, en quelque sorte. Pourtant, face à la pression, le réflexe naturel est souvent de se refermer et de tout contrôler, plutôt que…
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