#80 - Cédric Grolet : Le meilleur chef pâtissier du monde
Épisode de Nouvelle École par Antonin Archer · 17 septembre 2018 · 54 min
Cédric Grolet est le chef pâtissier du Meurice (un palace 5 étoiles situé au centre de Paris). À seulement 33 ans et après un parcours d'une rigueur peu commune, il a reçu le prix de meilleur chef pâtissier du monde.
Quelle discipline faut-il pour accéder à un tel niveau ?
Comment progresser quand on est le meilleur au monde ?
Quels sont les sacrifices nécessaires à cette réussite ?
C'est ce qu'il explique dans cet épisode. Bonne écoute !
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Se retrouver dans l’épisode :
03:00 La difficulté de l’apprentissage et son inadaptation à l’école
10:00 « J’aime avoir des objectifs ». Quelle discipline pour devenir le meilleur du monde ?
20:00 Comment garder les pieds sur terre face au succès
24:00 « J’aime les choses pures ». Comment atteindre la perfection ?
36:00 Comment construire son identité
41:00 « J’avance jamais assez vite », le passage du temps
46:00 « Je profite pas beaucoup » : le sacrifice de sa vie privée
Références de l’épisode :
Cédric Grolet sur Instagram
Fruits, son livre aux éditions Alain Ducasse
L’hôtel Le Meurice
Jiro Dreams of Sushi, le documentaire
Alain Ducasse
Lenôtre
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À propos du podcast
Le podcast pour sortir des sentiers battus. Chaque semaine, Antonin Archer discute pendant plus d'une heure avec les français les plus inspirants. Entrepreneurs, artistes et autres passionnés racontent leur parcours et ce qui les pousse à tracer leur propre chemin. Hébergé par Acast. Visitez…
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