Les vins de Graves : l’élégance d’un terroir historique au cœur du Bordelais

Épisode de On parle vin par Nostalgie+ · 4 septembre 2025 · 4 min

Les vins de Graves tirent leur nom non pas d’un village, mais du sol même sur lequel la vigne pousse : un mélange de galets, de graviers, de sables et d’argiles, appelé localement las gravas de Bordéu – littéralement "les graves de Bordeaux". C’est l’une des rares appellations françaises à porter le nom de son sol. L’histoire viticole des Graves remonte à l’époque des Gaulois, qui ont adapté la vigne méditerranéenne au climat océanique du sud-ouest. Mais c’est surtout au Moyen Âge que le vignoble prend son essor, avec des plantations autour de Bordeaux. Du XVIe au XVIIIe siècle, les vins de Graves dominent les exportations vers l’Angleterre et le nord de l’Europe, devenant le vin de Bordeaux par excellence.

Aujourd’hui, le vignoble des Graves s’étend sur 5300 hectares et produit majoritairement du vin rouge (82 %), mais aussi des vins blancs secs et doux. Il est composé de deux appellations régionales : Graves et Graves Supérieures, une appellation communale prestigieuse : Pessac-Léognan, et une IGP Atlantique.

Un terroir unique, entre Garonne et forêt des Landes

La région bénéficie d’un climat océanique doux, avec des étés tempérés par la Garonne et des protections naturelles offertes par la forêt des Landes. Le sol très drainant, composé de cailloux, de graviers et de sable, donne aux vins toute leur structure et leur finesse.

Les cépages emblématiques des Graves

Pour les rouges :

Cabernet Sauvignon : cépage roi de Bordeaux, il apporte structure, longévité et complexité aromatique.

Merlot : plus souple, plus fruité, il offre une belle rondeur en bouche et s’épanouit plus rapidement.

Cabernet Franc : en moindre proportion, il donne de l’élégance, de la souplesse, avec de belles notes aromatiques.

Petit Verdot : cépage à maturité tardive, il intensifie la couleur et enrichit la puissance aromatique des vins, avec des arômes de violette.

Pour les blancs :

Sauvignon blanc : vif, aromatique, il apporte fraîcheur et tension.

Sémillon : plus rond, plus gras, il équilibre le Sauvignon et donne des vins aptes au vieillissement.

Les Graves, ce sont donc des vins aux multiples visages : rouges de garde, blancs élégants, moelleux subtils… tous issus d’un terroir vivant et vibrant, à découvrir sans modération (ou presque !).

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On parle vin avec Olivier Delorme

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