Tout savoir sur le Vermentino, cépage méditerranéen aux multiples facettes

Épisode de On parle vin par Nostalgie+ · 23 janvier 2025 · 4 min

Cépage purement méditerranéen. 17 000 hectares dans le monde essentiellement concentrés sur le pourtour septentrional de la Méditerranée et de ses iles. Une théorie veut que le Vermentino soit d'origine espagnole, voire d' Anatolie en Turquie. On le retrouve dès les années 1800 en Corse, en Sardaigne, en Toscane.

Quelles sont ces principaux atouts ?

Le Vermentino exige avant tout un bon climat, fait à la fois de soleil et de chaleur avec une petite brise venue de la mer ou de celle qui descend des montagnes. Il aime les coteaux hauts perchés et les sols granitiques et sablonneux. Il est souvent récolté tôt pour préserver son acidité. Très résistant à la sécheresse, il est de débourrement et de maturité tardifs. Il est résistant aux maladies et très productif. Il donne des vins frais et aromatiques, légers et rafraichissants, très digestes pendant l'été. Il se caractérise par sa finale amère rappelant l'amande. De plus, il est très facile à assembler avec le Grenache blanc, l'U gni blanc ou le Picpoul, autre cépages blancs de la Méditerranée. On le retrouve ainsi dans les grandes appellations de vins blancs de la région méditerranéenne, comme le Patrimonio et l' Ajaccio en Corse, en Provence dans l'appellation très recherchée AOP Bellet, appellation de 60 ha en terrasses sur les derniers contreforts des Alpes, au -dessus de la ville de Nice. En Sardaigne, il existe trois vins issus du cépage Vermentino : le Vermentino di Gallura (DOCG depuis 1996), le DOC Vermentino di Sardegna ainsi qu'un pétillant nommé l'Alghero. Le Vermentino est aussi produit dans la célèbre province de la Spézia appelée Cinque Terre, classée au patrimoine mondial de !'Unesco.

Quelle est sa grande particularité.

Le Vermentino est un cépage méditerranéen aux noms multiples. S'il se nomme bien Vermentino en Corse, il devient le Rolle en Provence, Pigato vers Gènes, Favorita dans le Piemont mais il est aussi connu sous le nom de Furmentin, Vennentino et Picabon. Les experts s'accordent à dire qu'il fait partie de la famille de la Malvoisie. Vermentino de l'italien vermene, signifie jeune rameau. Il est d'ailleurs un excellent raisin de table.

Qu'en est-il du Vermentino dans le monde?

On le retrouve au fil de la Méditerranée. L'Italie et la France avec environ 6000 ha chacun arrivent en tête, mais aussi Malte et le Liban dans la plaine de la Beckaa. Hors du vieux monde, on le retrouve beaucoup aux Etats-Unis, principalement en Californie et Oregon, mais aussi au Nevada, Texas, Caroline du Nord et en Virginie. Mais c'est en Australie qu'il est en train de gagner ses lettres de noblesse, 120 ha sont plantés dans les régions de Victoria, Barossa Valley et Hunter Valley. Pour les Australiens, le Vermentino est un cépage d'avenir tant il a la capacité à produire des vins très aromatiques avec une bonne acidité, même dans les années les plus chaudes. On y décèle alors des notes de poire et de melon, de fruits exotiques mais aussi d'épices.

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On parle vin avec Olivier Delorme

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