#5 Damien Dessinges - Fondateur de Lichen Bordeaux

Épisode de Slow Mornings par Mllecoton · 10 mars 2021 · 1 h 03 min

Damien Dessinges fondateur de Lichen, restaurant cantine bio à Bordeaux, proposant des plats de saison avec des produits locaux.

En février 2019 il a ouvert Lichen et a démarré avec des convictions, en surfant sur ce que son client lui renvoie. Lichen qui a démarré en tant que coffee shop est devenu un restaurant, Damien l'a considéré comme un élément vivant et se voit comme le lien entre le client et Lichen.

Aujourd'hui Damien travaille avec deux chefs, deux apprentis, un barista, une community manager alors qu'il a commencé seul avec deux mi-temps. Il ouvre également en mars un deuxième restaurant sous le nom de "Orta" (Jardin en portugais), 4 fois plus grand que Lichen. Une jolie superficie de 200m2 qui promet de belles promesses, qui met le légume à l'honneur et bien plus encore.

Lichen Bordeaux

30 Rue du Palais Gallien, 33000 Bordeaux

Orta

3B Rue du Hâ, 33000 Bordeaux

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À propos du podcast

Le podcast Slow Mornings vise à interviewer des entrepreneurs et entrepreneuses dans le milieu de la food. Fondateur d'un coffee shop, propriétaire d'une boulangerie, chef pâtissier ou encore traiteur à domicile ... Tout le monde y passe. L'idée est d'écouter leur parcours, connaître leur début,…

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