13. ANTHONY BERTHOU : SE NOURRIR COMME UN CHAMPION !

Épisode de Start your Revolution par Johanna Le Pape · 19 mars 2026 · 50 min

🎙️ Révolution Pâtisserie – Épisode 13 : Anthony Berthou - Se nourrir comme un champion !

Comment faire dialoguer nutrition, plaisir et créativité ? Que peuvent apprendre les chefs de l’alimentation des sportifs de haut niveau ? Et quelle place donner à la pâtisserie dans cette réflexion ? 🍰

Dans cet épisode de Start Your Revolution, Johanna Le Pape reçoit Anthony Berthou, expert en nutrition du sport de haut niveau, auteur et passionné du vivant.

Ensemble, ils explorent les liens entre ce que nous mangeons, notre santé et la manière dont nous cuisinons.

🌱 Du sport de haut niveau à une vision globale de l’alimentation

Anthony partage son parcours, son expérience auprès des équipes de France et sa réflexion sur les enjeux de l’alimentation.

Son regard invite à relier les besoins individuels, la qualité des ingrédients et les choix que nous faisons en cuisine.

Un échange pour comprendre comment la nutrition peut nourrir la réflexion des chefs, des pâtissiers et de tous ceux qui cuisinent au quotidien.

🧠 Comprendre pour mieux nourrir

Dans cet épisode, nous abordons :

🥗 Les bases de la nutrition, pour mieux comprendre les besoins auxquels une alimentation doit répondre.

⚡ Les liens entre alimentation, énergie et performance, à travers le regard du sport de haut niveau.

🌿 La place de la nutrition dans le fonctionnement immunitaire, au sein d’une approche globale de la santé.

🥕 Les produits bruts et le sourcing, pour réfléchir à ce que l’on choisit avant même de commencer une recette.

👩‍🍳 La création culinaire, pour faire évoluer ses préparations en associant plaisir et réflexion nutritionnelle.

🤝 La transmission, pour créer des passerelles entre les connaissances en nutrition et les gestes en cuisine.

🍫 La pâtisserie a toute sa place dans la conversation

Comment préserver la gourmandise tout en portant davantage d’attention à la composition d’un dessert ?

Cet échange invite à regarder les recettes dans leur ensemble, à questionner ses habitudes et à faire des choix plus éclairés.

Pour les pâtissiers, c’est une occasion de mettre leur précision et leur créativité au service d’une réflexion plus large sur l’alimentation.

🌍 Du choix du produit au sens du métier

Derrière une recette, il y a des ingrédients, des producteurs, des pratiques et des personnes que l’on nourrit.

Avec Anthony Berthou, nous explorons cette responsabilité et les possibilités qu’elle ouvre : mieux choisir, mieux comprendre et mieux transmettre.

✨ Que voulez-vous apporter à travers votre cuisine ?

Cet épisode s’adresse aux chefs, pâtissiers, sportifs, entrepreneurs de l’alimentation et passionnés qui souhaitent approfondir les liens entre nutrition, cuisine et santé.

🎧 Écoutez cet échange avec Anthony Berthou et partagez-le avec une personne qui souhaite donner davantage de sens à sa cuisine.

🌍 Rejoins le mouvement

✨ Website : www.start-your-revolution.com

😍 Instagram : @johanna.le.pape

✏️ Newsletter – Substack : Johanna Le Pape

📙 Livre : Révolution Pâtisserie

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Autres épisodes de « Start your Revolution »

À propos du podcast

🎙️ START YOUR REVOLUTION — le podcast qui réinvente la pâtisserie Animé par Johanna Le Pape, Cheffe Pâtissière & Championne du Monde des Arts Sucrés, ce podcast donne la parole à des chefs, experts en nutrition, scientifiques, coachs et sportifs de haut niveau. On parle de créativité et de…

Start your Revolution

Épisodes similaires

Tous les épisodes de Start your Revolution · Plus de podcasts Culture