Sport et sucre : faut-il vraiment des glucides pour performer ?

Épisode de Süvy : la nouvelle ère sans sucre par Alexandra FREGONESE · 24 juin 2026 · 4 min

Imaginons la scène. Dans le vestiaire, on lace ses baskets pour un petit footing de 45 minutes, et on sort l'artillerie lourde : pâte de fruits, barre énergétique, boisson fluo. Pourtant, de nombreux coureurs amateurs prennent du poids malgré l'effort. Ce malentendu métabolique vient d'une confusion systématique entre la nutrition d'un athlète d'élite et la réalité physiologique d'une sortie légère.

Dans cet épisode, basé sur les travaux cliniques d'Askar Jekendrup et de Louise Burke, nous décortiquons les rouages de notre stockage énergétique. Découvrez comment optimiser vos entraînements sans bloquer votre perte de gras grâce aux recherches des laboratoires Innovi et à l'alternative Süvy.

🎙️ Points clés de l'épisode :

L'illusion du réservoir plein : Avaler un gel hypersucré avant une sortie légère revient à remplir un réservoir qui déborde déjà. Le corps humain possède en permanence environ 100 grammes de glycogène dans le foie et 300 à 500 grammes dans les muscles. Pour un effort modéré de moins de 60 à 90 minutes, ce stock interne est largement suffisant.

Le blocage de la perte de gras par l'insuline : Le sucre consommé en trop stimule la sécrétion d'insuline, l'hormone de stockage par excellence. Sa présence signale au corps que l'énergie est en abondance, ce qui verrouille immédiatement la combustion des graisses. En ingérant 300 calories de sucre dit "de l'effort" pour un footing qui en brûle 400, l'insuline annule tous les bénéfices de la séance sur la balance.

L'effet du rinçage de bouche en HIIT : Lors de séances courtes et explosives, les athlètes se rincent parfois la bouche avec une boisson sucrée avant de la recracher. Ce geste trompe le système nerveux central : les récepteurs de la langue envoient un signal de gratification, le cerveau pense que l'énergie arrive et lève instantanément les barrières de la fatigue, sans avoir avalé la moindre calorie.

L'origine d'un dogme : Le besoin absolu de sucre avant le sport découle d'une mauvaise interprétation des méthodes des marathoniens des années 70. Le sucre de compétition sert à éviter l'épuisement total, mais uniquement après une heure et demie d'effort très intense.

La solution plaisir de Süvy : Pour conserver le plaisir gourmand après l'effort sans relancer l'insuline, les laboratoires Innovi à Layrac (Lot-et-Garonne) ont développé Süvy après 7 ans de recherche. Ce premier remplaçant du sucre au monde, naturel et issu de la fermentation, imite parfaitement le goût et la texture du sucre traditionnel sans apporter de calories vides ni réveiller l'hormone de stockage.

🧠 La réflexion finale :

Le meilleur supplément pour la majorité des sportifs amateurs reste un dîner classique et la capacité à s'entraîner sans peur et sans sucre ajouté. Réconcilier la physiologie et la gourmandise permet de savourer un yaourt ou une gaufre après l'effort sans ruiner sa séance.

⏱️ Chapitrage :

00:00 - Le rituel du vestiaire et le paradoxe de la prise de poids chez le coureur.

00:27 - Jekendrup et Burke : le malentendu entre jogging léger et athlétisme d'élite.

00:46 - Les stocks de glycogène du foie et des muscles décryptés.

01:08 - Comment l'insuline verrouille la combustion des graisses pendant l'effort.

01:54 - Le hack du rinçage de bouche en HIIT : duper le système nerveux central.

02:37 - L'héritage des marathoniens des années 70 et les erreurs d'interprétation.

02:56 - Les coulisses de Süvy : 7 ans de recherche chez Innovi pour éviter le pic.

03:20 - Associer gaufre ou yaourt après le sport sans réveiller l'insuline.

03:34 - Conclusion : perdre la peur de s'entraîner sans sucre.

🏷️ Mots-clés :

Sport, Course a pied, Glycogene, Insuline, Perte de poids, HIIT, Askar Jekendrup, Laboratoires Innovi, Süvy, Nutrition sportive.

Pour découvrir Süvy, le premier remplaçant du sucre au monde naturel et sans pic glycémique, rendez-vous sur suvy.fr.

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À propos du podcast

Bienvenue dans le podcast qui réconcilie plaisir et bien-être. SÜVY, c'est l'histoire d'une innovation française née de 7 années de recherche pour libérer le goût du sucre de ses contraintes. Chaque épisode explore les coulisses de la food tech, les secrets d'une alimentation sans compromis, et…

Süvy : la nouvelle ère sans sucre

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