Toast: Communication en restauration, l'engagement fait-il encore recette ?

Épisode de Sur le grill d'Écotable par Écotable · 25 mars 2026 · 53 min

Si les client.e.s affichent de plus en plus clairement leur quête de sens par le contenu de leur assiette, sont-ils encore alléché.e.s par une communication engagée ? Pour ne pas être accusés de social ou greenwashing ou par stratégie commerciale, de plus en plus de restaurants et commerces de bouche vertueux choisissent de ne pas communiquer sur leurs engagements…ou de le faire différemment, loin des injonctions moralisatrices et de la perfection militante parfois paralysante. Peut-on valoriser ses engagements tout en attirant le chaland ?

Un format porté par la Communauté Ecotable et Festin, membres pilotes du mouvement Restaure.

Bonne écoute !

Animatrice : Laurène Petit

Lieu de l’enregistrement : Brasserie Zoumaï, Marseille

Autour de la table ronde :- Céline Chung - Fondatrice de Bao Family et du Studio Imagina ; Auriane Roussel - Consultante en communication dans la gastronomie ; Saskia Porretta - Co-créatrice de Provisions (ex Spok & Gail's Bakery à Londres)

Liens des sites importants

https://www.mouvement-restaure.com/

https://communaute.ecotable.fr/

https://www.associationfestin.com/

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Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme www.ecotable.fr/pro

Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site www.ecotable.fr

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