La boucherie Gaudin, avec Damien Zeller. Comment passer de col blanc à boucher.
Épisode de Versailles, c'est aussi... par zOOm Versailles · 10 avril 2025 · 20 min
Il y a 13 ans, après avoir travaillé pendant 20 ans dans le conseil, Damien Zeller s’est lancé un grand défi : se reconvertir et devenir boucher.
Il a repris la plus ancienne boucherie de Versailles, la boucherie Gaudin, dans le Carré aux Herbes, place du marché du Notre Dame à Versailles.
Nous nous sommes installés au premier étage du Carré aux Herbes et nous avons parlé entre autres :
de ce qui lui a donné envie d’être boucher et de ses sources de motivation pour exercer ce métier passion.
de tout ce qu’il a dû apprendre pour devenir boucher, de ce qui a été le plus difficile, et de ce qui lui plaît le plus dans ce métier.
de la particularité de ses clients à Versailles et de pourquoi il s’est installé dans cette ville dont il est tombé totalement amoureux.
Écoutez jusqu’au bout : à la fin de l’épisode, Damien partage avec nous son morceau de viande préféré. 😉
Vous pouvez suivre les actualités de la boucherie Gaudin sur son compte Instagram.
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Son, montage et mixage : François-Xavier Guilet.
Photographie à retrouver sur notre compte Instagram : Nathalie Coster
Animation : Stéphanie Sanchez Incera.
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À propos du podcast
Bienvenue dans Versailles, c’est aussi… le podcast qui donne la parole à ceux qui font bouger cette ville chargée d’histoire. Chaque épisode est l’occasion de découvrir des parcours inspirants, des projets passionnants, et de mieux comprendre ce qui anime ces personnes qui sont attachées à…
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