Xavier Pincemin, le chef qui fait bouger Versailles
Épisode de Versailles, c'est aussi... par zOOm Versailles · 9 décembre 2025 · 28 min
Chef médiatique et figure incontournable de Versailles, Xavier Pincemin bouscule les codes de la gastronomie française.
Dans cet épisode de « Versailles, c’est aussi… », il revient sur son parcours singulier, marqué par un échec scolaire, avant de trouver sa voie en cuisine : de ses débuts en brasserie à ses années en restaurants étoilés, de son passage remarqué dans Top Chef à l’ouverture de ses deux adresses versaillaises, le Pincemin et le Lafayette.
Il nous parle de sa vision de la scène culinaire locale, de ce que Versailles représente pour lui, de son rapport très libre et créatif à la cuisine — et même de la manière dont il aborde sa vie comme un jeu vidéo, où chaque défi est un niveau à franchir.
Hyperactif, hyperconnecté, exigeant et généreux, Xavier Pincemin partage aussi ses conseils pour les jeunes qui rêvent de se lancer dans la cuisine.
Et restez jusqu’à la fin de l’épisode : il nous révèle son plat préféré !
Bonne écoute !
Versailles, c’est aussi... est un podcast de zOOm Versailles. Retrouvez-nous sur notre site ou sur Instagram.Pour nous soutenir, c'est par ici !
Merci !
Son, montage et mixage : François-Xavier Guilet.
Photographies à retrouver sur notre compte Instagram ou sur le site : Nathalie Coster
Production et animation : Stéphanie Sanchez Incera.
Autres épisodes de « Versailles, c'est aussi... »
- Le Campus Versailles, dédié aux métiers de l'artisanat et du patrimoine, avec Armelle Weisman, sa directrice 18 juin 2026
- Alban Kuntz, artisan boulanger, pâtissier, chocolatier. 5 mai 2026
- Les filles de la Plaine, un collectif de 5 agricultrices sur la plaine de Versailles 17 mars 2026
- Alexandre Julien, jardinier au château de Versailles, responsable du hameau de la Reine et du jardin anglais. 27 janvier 2026
- La ferme Nature et Découverte, avec Gilles Degroote, son fondateur 4 novembre 2025
- Le Positive Deli, cantine saine, bio et de saison, avec Odette et Tristan, ses fondateurs. 9 octobre 2025
- Virginie Faivet, entrepreneuse depuis 17 ans. “Se lancer dans le digital sans rien y connaître, c’était fou.” 16 juillet 2025
- Anne-Cécile Pouant, directrice de L'Osmothèque. « Versailles a été une plaque tournante dans l'histoire de la parfumerie. » 12 juin 2025
- Stéphane Garnier, luthier. « Pour restaurer un instrument, il faut s’adapter, respecter absolument l’instrument, en prendre le moins possible. » 24 avril 2025
- La boucherie Gaudin, avec Damien Zeller. Comment passer de col blanc à boucher. 10 avril 2025
- L’exposition Game Story, avec Nicolas Bernardino, médiateur de l'exposition. 27 mars 2025
- Épisode 0 : présentation de Versailles c'est aussi... 7 mars 2025
À propos du podcast
Bienvenue dans Versailles, c’est aussi… le podcast qui donne la parole à ceux qui font bouger cette ville chargée d’histoire. Chaque épisode est l’occasion de découvrir des parcours inspirants, des projets passionnants, et de mieux comprendre ce qui anime ces personnes qui sont attachées à…
Épisodes similaires
- Brigade nocturne d'Amiens : 12h dans l'ENFER des rues françaises – Culture française
- Le QR code – Scroll - série explorant les dessous de vos écrans
- E01.5 – Témoignages (mix) – Radio Campus Bordeaux
- L'affaire Robert Hendy-Freegard – Affaires sensibles
- Et si on en parlait - 23/10/2026 - Partie 2 – Et si on en parlait
- Sur les rails de l'histoire – Racines & Récits
Tous les épisodes de Versailles, c'est aussi... · Plus de podcasts Société